栄養管理

• 医師の指示の元、多職種共同（看護師.薬剤師.管理栄養士等）で入院中の栄養サポートを行います。
• 入院時に全患者様の栄養スクリーニングを行い、特に栄養不良リスクがある方には早期の栄養介入を行います。
• 医師の指示により糖尿病食などの特別治療食を提供させて頂く場合もあります。
• 各病棟担当の管理栄養士が、生活習慣病やお食事の形態など、栄養に関するご相談に対応しております。
• 献立表
  食事摂取基準に基づき、栄養素バランスに留意し献立作成を行います。
  入院時と毎週日曜日に1週間分の献立表を配布しております。
• 栄養相談室
  1階外来奥にあります。フードモデル等の展示も行っております。
  栄養相談をご希望される場合には、主治医または看護師・栄養士にお申し出ください。

安全・衛生管理

【安全で衛生的な食事提供を心がけています】

衛生管理責任者（委託栄養士1名）を中心に厚生労働省「集団大量調理マニュアル」に沿った業務を行っています。

【個人の衛生管理】

調理前には身体状況、服装などの点検後に調理を行っています。

【食品の衛生管理】

食材納入時、下処理、調理、配膳など各セクションで必要な点検・記録を行っています。

【調理器具・機器の衛生管理】

　洗浄、殺菌、保管方法を器具・機器別に管理しています。

【施設・設備の衛生管理】

2回/日の水質検査、湿度・ 室温等の確認、専門業者による害虫駆除等や院内の感染対策委員会・労働安全対策委員会による巡回・点検も行っています。

【産地表示】

主要食品（米・肉・魚・卵・野菜・果物）については各階のデイルームに掲示しお知らせしております。

当院の栄養サポートチーム(Nutrition Support Team：NST)は、医師、薬剤師、看護師、理学療法士、作業療法士、管理栄養士などで構成され、定期的に回診・カンファレンスを行っています。整形外科疾患において、骨折や術後の回復、創傷治癒の促進、筋力低下の予防などに、栄養管理が重要な役割を果たします。入院早期に栄養状態の評価を行い、栄養面の支援が必要と思われる方へNSTの多職種スタッフで検討し、食事内容の調整や、栄養補助食品の提案、薬剤の調製、運動量の把握、などを行うことで、治療とリハビリテーションを栄養面から支援します。